La capital de España es conocida a nivel mundial por su vibrante vida nocturna, pero también por su amplia oferta gastronómica. Bares, terrazas y diversos restaurantes de alta cocina de todos los estilos que puedas imaginar. Es lo que sobra en esta cosmopolita cuidad y la guía Michelin así lo respalda y reivindica año tras año. Sin embargo, más allá de los nombres que aparecen en esta célebre lista y de sus codiciadas estrellas. Existen muchos otros locales con altos estándares de calidad que vale la pena visitar. Por eso, en esta oportunidad te presentamos los 10 mejores restaurantes de Madrid sin estrella Michelin
Sin importar que desees ordenar una suculenta paella, un cordero a la brasa, unas tortillas de patatas o una nutrida cazuela de mariscos. La frescura y la calidad de los productos es indispensable para elevar el nivel de los platos que se sirven en cualquier restaurante. Así como también lo es la presentación de la comida, el ambiente y el trato que reciben los clientes. Y más, cuando se trata de establecimientos que quieren darse a conocer a nivel internacional. O competir codo a codo con los mejores de su estilo a nivel nacional.
Aspectos en los que, sin duda, no te decepcionarán ninguna de las opciones que te compartiremos a continuación. Así que toma nota y a disfrutar de uno de los mayores placeres que nos da la vida.
Los 10 mejores restaurantes de Madrid
De tipo buffet, gourmets, temáticos, casuales, de comida para llevar, de cocina fusión, de cocina de autor, de tapas y de otras opciones menos formales. Es parte de la diversidad de restaurantes que se consiguen la capital española. En donde, además, tendrás la posibilidad de probar desde la más exquisita comida árabe libanesa, hasta auténticos cortes de carne japonesa y especialidades inigualables de la gastronomía mediterránea. Y, por supuesto, todo lo que tiene que ver con la cocina tradicional española.
Por ello, si eres amante de la carne en brasa, de los embutidos ibéricos y de los mariscos. Así como del pescado fresco y de las recetas típicas de la cocina catalana. No te puedes perder nuestra selección de los 10 mejores restaurantes de Madrid sin estrella Michelin. Aparte de uno que otro que recientemente fueron reconocidos por la guía. Pero que poco o nada tienen que envidiarle a los que han recibido dicho galardón. Sobre todo, en lo que respecta a comer rico, variado y con mucho sabor. En un ambiente confortable y con un variado maridaje.
No le demos más largas a esta introducción. Entremos de lleno en las propuestas gastronómicas que tienen para ti cada uno de ellos. Te aseguramos que quedarás gratamente sorprendido:
1- El Pedrusco de Aldealcorvo
Con un ambiente rústico y elegante y una cocina de estilo castellano. El Pedrusco de Aldealcorvo es un lugar icónico de la calle Juan de Asturias en Madrid. Ideal para probar uno de los mejores asados de cordero y cochinillo de buena parte de España. Su horno de leña centenario y la exquisita técnica de cocción del chef Gonzalo De Pedro Meño. Hacen que cada corte de carne que se sirve en este restaurante consiga su punto exacto. De hecho, gracias a ese rasgo distintivo, ha llegado a recibir los más sinceros halagos de los exigentes críticos de la guía Michelin.
Pero, además, se trata de un local en el que tendrás acceso a productos frescos y en donde recibirás una atención de primer nivel. Entrando en contacto con texturas y sabores que te harán alucinar y que te trasportarán a las raíces de la cocina tradicional española. Acompañada por un toque moderno y vanguardista que te invitarán a repetir la visita. Así que, si estás de paso por el castizo barrio Chamberí. No puedes dejar de echarle un ojo a su carta y a su amplia oferta de vinos para equilibrar los sabores de la carne.
La fabada de judiones, los callos a la madrileña, las albóndigas guisadas, el solomillo y la oreja de cerdo planchada bañada en salsa. Son otras de las especialidades más aplaudidas de este restaurante y como postre la esponja de cacao templada con nueces caramelizadas. Es un auténtico manjar. De la mano con sus variados menús de degustación. Siendo de los mejores restaurantes de comida tradicional en Madrid.
2- Sacha
Si por algo se conoce la gastronomía española es por sus esponjosas y célebres tortillas de patatas bravas. Y en Sacha, no solo conseguirás las versiones convencionales de este platillo, sino también otras recetas míticas como la tortilla vaga. Hecha a base de huevo y jamón serrano o base de huevo con chorizo ibérico y condimentada al mejor estilo del reconocido chef Sacha Hormaechea. Quien, desde hace más de 50 años está al frente de la cocina de este popular restaurante de comida vasca y gallega. Al que suelen acudir con cierta regularidad cantantes como Rosalía.
Básicamente porque se trata de lugar en el que además hallar sabores tradicionales, vivirás una experiencia única y personalizada. Debido a que, en la mayoría de los casos, los clientes que apuestan por ir a comer a este local son atendidos. O al menos saludados por su propio dueño, quien se encarga de que todos los comensales queden satisfechos con la comida y el servicio.
De hecho, para la fecha y la época en la que vivimos. Sacha es uno de los pocos restaurantes españoles que no cuentan con redes sociales, ni con servicio de delivery. Y aun así ha logrado cautivar el paladar de españoles y turistas. Al punto de convertirse en uno de los 10 mejores restaurantes de Madrid. No se explica porque aun no tiene una estrella Michelín. Pero, sin lugar a dudas es un establecimiento que vale la pena frecuentar con los ojos cerrados.
La sardina con ajoblanco, los cangrejos picantes, el bienmesabe de pargo y el escabeche de vaca. También destacan entre las bondades de su cocina de autor.
3- Agarimo
Inspirada en la típica atmósfera de una taberna gallega y con un aire minimalista que le da el protagonismo a las propuestas culinarias. Agarimo es otro de los 10 mejores restaurantes de Madrid que tienes que conocer en esta vida. La frescura de sus alimentos y la fusión de sabores tradicionales del atlántico con influencias de diversas regiones de España. Le dan el toque distintivo a su cocina. En la que la principal filosofía de trabajo es no desperdiciar comida y fomentar la sostenibilidad gastronómica con las tendencias de proximidad.
Aunado a ello, en este establecimiento son partidarios de estimular la consciencia ambiental. Así que todos los platos que encontrarás en su carta están hecho a base de frutas, pescados y productos 100% de temporada. Lo cual no solo garantiza la autenticidad de los sabores, sino también un óptimo aprovechamiento de los recursos naturales que brinda la naturaleza. En ese orden, la prioridad es la satisfacción del cliente de la mano con la preservación del planeta.
Navajas al pil pil, pollo en escabeche, ostras, tiradito de lubina, tortilla rellena de manitas de cerdo, mollejas y papada ibérica. Es parte de los platos estrella que conseguirás en Agarimo. Un local simple, pero acogedor ubicado en la calle de Bretón de los Herreros en el barrio Chamberí.
4- Bistronómika
Conocido como el templo del pescado de temporada y con paredes revestidas de madera que le dan un aire relajado al lugar. Bistronómika es un espacio imperdible para degustar de un salmonete a la brasa o un pulpo cocido en su jugo. Bajo la batuta del chef Carlos Portillo, quien se considera un amante empedernido del mar y de sus sabores. Este local te ofrece una auténtica experiencia culinaria inspirada en mariscos, pescados y diversas especies de mar de primerísima calidad.
Con cerca de 10 años en la escena gastronómica madrileña. Consagrándose como el buque insignia de la parrilla de mar mejor valorada de la calle Ibiza y formando parte del proyecto Bulbiza. Bistronómika destaca como uno de los 10 mejores restaurantes de Madrid para ir a cenar o almorzar un pargo de Conil o unas anchoas de Getaria a la brasa con pan. Además, se distingue por brindarle al comensal una carta 100% de temporada.
Es decir, que los platos y productos que se reflejan en su menú son sumamente variados. Por lo que solo debes preguntar y dejarte sorprender a lo largo del año. En estos momentos tienen a disposición de los comensales un bogavante gallego en salsa nantua que es toda una delicia. Y que acompañado con un flan de leche de cabra o con un tantín de manzana te harán el día.
5- Robata
La comida japonesa es un clásico imprescindible en cualquier ranking de recomendaciones gastronómicas. Y más, cuando se trata de los 10 mejores restaurantes de Madrid. Así que si eres fan de los sabores de la cocina nipona y buscas la más alta calidad. En término de sushi crudo y tempurizado. O en lo que respecta a langostinos tempurizados y a nigiris de wagyu y de toro con foie. Robata es la taberna moderna ideal para ti.
A cargo de la sushi chef Fabiola Lairet. Quien se formó en la Tokyo Sushi Academy de Japón y de la mano del icónico chef Andy Matsuda en EEUU. Robata destaca como un espacio con propuestas culinarias niponas y un toque de fusión occidental. Que transportan al comensal hasta el mismísimo continente asiático con una decoración sencilla y lámparas de estilo oriental. A juego con el mobiliario y las telas y tejidos japoneses.
En tal sentido y si quieres pasar una velada inolvidable con amigos o en pareja. No dejes de echarle un vistazo a este lugar, ni a su terraza al aire libre que es todo un encanto. El servicio es de primera y la calidad inmejorable.
6- Gresca Bar
Bajo la dirección del reconocido chef Rafa Peña y con un concepto gastronómico que rompe con lo convencional. Gresca Bar es el lugar ideal para acceder a una carta elegante llena de platillos frescos y con sabor actual. La panceta curada y el pan de miga de masa madre son dos de las propuestas más demandadas de la casa. Al igual que su amplia carta de vinos naturales que hacen un balance perfecto en cada bocado.
De hecho, el aire vibrante y emblemático del Hotel Santo Mauro, es el escenario perfecto para proyectar ese genuino contraste entre lo clásico y lo moderno. Así que, si buscas versiones finas, sin prescindir del toque de pasión y de sabor original de la cocina de casquería. No dejes de visitarlos.
Su amplia terraza y los típicos salones del palacio, te llevarán a vivir una experiencia inolvidable. Especialmente, en lo que respecta a su sofisticada oferta de tapas.
Haz tu reservación y déjate seducir con las vistas excepcionales de la cocina desde la barra.
7- Lana
Si eres amante de la parrilla argentina y de la comida a la leña de altísima calidad. Lana es de los mejores restaurantes de carnes que hallarás en todo Madrid. Los cortes y las técnicas de cocción con las que trabaja el chef Martin Ercolano y los procesos de maduración a los que se someten las carnes de este espacio. Hacen de este local un auténtico templo para degustar de las razas más selectas de toda Europa y buena parte del mundo.
Bajo la supervisión y pasión de los hermanos Narváiz y con un aire auténtico y artesanal que atrapa al comensal desde la entrada. Este restaurante es lo más top para acceder a carne wagyu, aberdeen angus y hasta gallega. Además, ofrece una extensa variedad de entradas exclusivas como las croquetas de cordero a la brasa y los buñuelos de provolone ahumado.
Los guisos de callos finos de cordero y las albóndigas de arañita ibérica, son otras de las especialidades de la casa.
Haz tu reservación y acompaña cualquiera de estos platos con los más selectos destilados, infusiones y carta de vinos.
8- Ebisu by Kobos
En este top 10 de los mejores restaurantes de Madrid sin estrella Michelín no pueden faltar las opciones japonesas. Por ello, si deseas disfrutar de una exclusiva barra de sushi y establecer un vínculo genuino y directo con el chef. Ebisu by Kobos es uno de los más selectos locales de comida nipona por los que puedes optar.
Su ambiente cálido y sencillo y su extensa oferta de productos de temporada. Te harán disfrutar al máximo cada uno de sus platos. Especialmente, en lo que respecta a su degustación de nigiris y de sándwich de caviar con sakes de primera calidad y vinos espumosos para complementar.
Ingresa a su sitio web y haz tu reservación para vivir una experiencia única con 7 comensales en su sede de la calle Luciente, 14, en la capital española.
9- Manifesto 13
Ir por comida italiana es un completo acierto cuando se trata de planear una cena romántica en pareja o en familia. Y si a eso le sumamos un ambiente cálido y en tendencia como el de Manifesto 13. Difícilmente pasarás un mejor rato. La pasta y los raviolis de este restaurante son una auténtica delicia. Especialmente, si los acompañas con una copa de vino o con par de cócteles preparados en vivo y en directo.
Bajo la dirección de los hermanos peruanos Nicholas y Mark Duncan y bajo la efervescencia de uno de los barrios más populares de Madrid. Como lo es el barrio castizo de Chamberí. Este local se ha convertido en toda una referencia a la hora de apostar por tradición y modernidad culinaria.
El pan con ragú de longaniza y pecorino, las tostadas con tartar de venado, el escabeche de bacalao in saor y el plin de queso terra con trufa negra y aceitunas. Son algunos de los platos más célebres del local. Aunque, si eres más de dulces tampoco te puedes ir sin probar el clásica tiramisú y su tarta de chocolate negro.
10- Lakasa
Si eres un auténtico catador de vinos y licores y deseas disfrutar de la más exquisita comida española. Lakasa es otro de los restaurantes más emblemáticos que te recomendamos visitar. En este local con platos elaborados única y exclusivamente con ingredientes de temporada, tendrás acceso a una extensa variedad de carnes y mariscos de excelente calidad. Así como a un ambiente amplio y moderno para comer y conversar a gusto.
El chef madrileño Cesar Martín es el encargado de diseñar y de darle vida al menú de este local. Haciendo que hasta los más exigentes cocineros de la capital española se sientan como en casa. Por ello, si te apetece un genuino solomillo Wellington o unas mollejas de ternera con setas y papas ibéricas. No puedes dejar de hacer tu reservación.
La ensalada de bonito en escabeche con chalotas encurtidas, los buñuelitos de Idiazábal, el fiabre de callos y el tartar de lubina salvaje con gazpacho de aguacate. Son otros cuatro clásicos que te sugerimos probar.
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