Existen en la geografía española una serie de restaurantes que son los elegidos por los paladares más exigentes. Estos son los restaurantes preferidos por los chefs españoles. Cocinar, buscar la excelencia y comer son sus pasiones. Por eso suelen ser los mejores defensores del lugar donde viven. Con su conocimiento de un pequeño restaurante donde disfrutar de la comida más deliciosa, te sugieren desayunos, aperitivos y snacks para el almuerzo o la cena.
Además, siempre hay algo para beber o comer entre medias. Conocen la mejor fuente de frutas, verduras, carnes o quesos gracias a sus visitas diarias al mercado. Están muy bien informados sobre esto y en relación a los restaurantes con estrellas Michelin. Así que, sin dudarlo, sugieren las mejores delicias culinarias para llevarse de su tierra natal.
10 restaurantes preferidos por los chefs españoles
La mejor manera de encontrar un excelente restaurante es preguntar a los que entienden de gastronomía. Por eso nosotros hemos seleccionado los restaurantes preferidos por los chefs españoles que se distribuyen por todo el país. Esperamos que esta selección sea de vuestro agrado y podáis disfrutar de una maravillosa experiencia gastronómica:
1- Rekondo
Han pasado casi 60 años desde que Txomin empezara a servir bocadillos y botellas de sidra en el caserío familiar de Marticoene. Y actualmente este se ha convertido en uno de los mejores restaurantes de cocina tradicional. Decir esto en Euskadi es decir mucho.
Rekondo hoy en día es un lugar único donde poder disfrutar la mejor gastronomía vasca en toda su esencia y con una de las mejores bodegas de vinos del mundo. Una colección de vinos que Txomin ha ido recopilando a lo largo de los años y que se ha convertido en un tesoro reconocido por las mejores revistas especializadas.
Los restaurantes no tienen cabida hoy en día sin una carta de vinos. Pero Rekondo no tiene una carta ¡Tiene su propia Biblia de vinos! Ya que se trata de una auténtica guía enológica que contiene numerosas referencias inspiradas en el trabajo y la dedicación del señor Rekondo.
Pero el impulso fundamental para llevar al restaurante a donde se encuentra fue Lourdes la hija de Txomin. Esta vio el cuidado que su padre daba a la bodega y lo convirtió en un pilar fundamental para el restaurante. El otro pilar fue la cocina que ofrece Iñaki Arrieta y que se combina perfectamente con la “carta” de vinos del restaurante.
Rekondo se ha mantenido más de 20 años en la cresta de la ola de la cocina tradicional vasca. Uno de los restaurantes preferidos por los chefs españoles que se ubica en la ciudad de Donostia, una de las ciudades con más estrellas Michelin por ciudadano.
2- StreetXO
La versión 3.0 del restaurante de Dabiz Muñoz abrió sus puertas a principios de 2023 con la incorporación de nuevas características. Pero conservando la cultura gamberra y callejera que ha dominado los corazones y las barrigas de sus comensales a lo largo de los años. Una cocina que fusiona la comida callejera de distintos sitios del planeta mediante las técnicas de la alta cocina.
El restaurante se mantiene fiel a la filosofía de no admitir reservas, sentando a sus comensales en un rigurosísimo orden de llegada. Así que si tienes intención de disfrutar de su oferta culinaria debes saber que el restaurante posee una increíble terraza. Además de contar con una sala privada para un grupo máximo de 10 personas.
En la carta destaca la cocina asiática, incluyendo platos tanto nuevos como clásicos como las croquetas ‘La Pedroche’. Además, el restaurante ofrece dumplings pekinés con orejas crujientes o un Sándwich Club que se cocina al vapor con ricotta, huevo de codorniz frito y sichimitogarashi.
StreetXO también posee una propuesta de cocina líquida al más puro estilo XO. Creando una experiencia con las mismas exigencias, criterios y parámetros creativos con la que crean todos sus platos. Circus Bar es una parte fundamental de StreetXO, sus cocktails están diseñados para lograr una experiencia gastronómica plena.
Una gastronomía que asombra en cada bocado y en cada trago que lo ha llevado a ser uno de los restaurantes preferidos por los chefs españoles que pasan por Madrid.
3- Els Casals
A unos 100 km de Barcelona está localizada la población de Sagàs, ubicada en la comarca del Berguedá. Localizada en el corazón de Cataluña y con una vista privilegiada de los Pirineos podemos encontrar Els Casals. Un hotel con restaurante perteneciente a los hermanos Rovira ubicado en la misma población donde se encuentra su explotación agraria.
Els Casals cuenta con una cocina de productos de temporada y que ellos mismos producen tanto en sus huertos como en su explotación ganadera. Los hermanos Rovira se enorgullecen de autoabastecerse, en todos sus restaurantes. Siendo uno de los mejores restaurantes de comida tradicional en Madrid.
Cazadores locales proporcionan pelo y plumas a la cocina de Els Casals siempre acorde a la temporada de caza. El festival de carne incluye la liebre, el conejo, la paloma torcaz, la perdiz y la becada. Además del jabalí que se presenta en forma de paté recubierto con espuma de castaña. Rico, pero con un toque dulce que el animal no necesita, pero se disfruta.
La belleza de su sobrasada, a la que agregan una pequeña cantidad de miel después de calentarla para liberar grasa. Plato que se disfruta tanto como del sol en los días fríos. Además, cuentan con platos que no se mueven del menú como la butifarra del perol, con tripa de bacalao, judía pocha y espinacas.
Todos sus platos marinados con una excelente selección de vinos que armoniza con el paisaje que se puede disfrutar desde sus mesas. Mientras se degusta un pastel de queso que nos recuerda que poseen sus propias vacas.
4- Ca Pepico
Ca pepico era una tienda mayorista de vinos y especias que vendía especias para cerveza y otros productos en 1930. La ubicación actual del restaurante se estableció en 1975 cuando Pepico Ferrer, la tercera generación de la familia, lo convirtió en bar.
El campo de la huerta y el mar son su bandera oficial con todos los derechos ganados por años de trabajo. Derecho ganado gracias a que el restaurante está convenientemente situado en el corazón de la huerta valenciana a menos de un kilómetro del mar.
Utilizan productos auténticos y de temporada, preparando una cocina tradicional como la que se disfruta en la casa de la abuela. Afirman que están hechos de ambos, creando una comida que nos devuelve a la niñez y esos momentos familiares sentados a la mesa.
Es una experiencia excepcional ofrecida por un restaurante donde los clientes se sienten cómodos y felices. Elaborando su propio aceite de oliva virgen extra en Barri Roca donde se encuentra el restaurante. La Gaiana es un aceite de oliva de la variedad koroneiki con un sabor suave y con un gran aroma que se sirve en el restaurante.
Los arroces son el principal atractivo de Cap Pepico, que se ofrecen en el menú a lo largo del día y que pueden encargarse para la noche. Pero si hay algo imprescindible es la huerta. En Cap Pico los frutos de temporada que ofrece la huerta se cosechan a diario para llenar todos los platos del menú del restaurante.
Todo esto ha llevado a convertir a Cap Pico en uno de los restaurantes preferidos por los chefs españoles en España.
5- Venta Moncalvillo
Nacida como una casa de comidas allá por el año 1997 en la pequeña población de Daroca de Rioja. Actualmente es uno de los espacios de alta cocina que el año pasado recibió su segunda estrella Michelin. Una propuesta de los hermanos Echapresto, centrados en mantenerse en su pueblo, ligando su restaurante a su tierra.
Como bien marca su nombre el origen de este restaurante era una venta al pie de la carretera. En un pueblo que se encuentra a 15 minutos de la capital riojana. Donde los dos hermanos de apenas 18 años abrieron con su madre un lugar donde emprender con la intención de no abandonar su pueblo.
La idea inicial era servir cocina tradicional riojana bajo el formato tradicional de una casa de comidas. Los hermanos decidieron repartirse las funciones siendo Ignacio el cocinero y Carlos el sumiller y jefe de sala. En una población que entonces tenía 24 habitantes y actualmente ronda los 50.
Actualmente la “casa de comidas” ostenta su segunda estrella Michelin, convirtiéndose en un desvío necesario para todos los amantes de la buena cocina. Han pasado 27 años desde que abrieran y han evolucionado no solo en su cocina sino en la propia casa.
Actualmente el edificio ha sido remodelado para darle un aspecto moderno que se integra a la perfección con su entorno en la Sierra de Moncalvillo. Donde el comedor ofrece unas hermosas vistas de la sierra y del huerto del restaurante. Un lugar muy especial para realizar una escapada y disfrutar de la mejor gastronomía riojana.
6- Filandón
Si eres amante del pescado fresco y estás en busca de un lugar con maestría en brasas y con un amplio jardín lleno de luces. Filandón es el restaurante de cocina española más indicado para ti. De hecho, es uno de restaurantes favoritos del famoso chef Dabiz Muñoz. Tanto por sus acogedoras instalaciones como por su extraordinario menú. En el que los ingredientes frescos y la calidad de los productos son los protagonistas de cada propuesta.
Ubicado en la zona de El Prado en Madrid y con precios sumamente asequibles para el nivel de cada plato. Este espacio es ideal para una cena en pareja o para un almuerzo romántico sin dejar de entrar en contacto con la naturaleza. Pues, además, de contar con un amplio y cálido salón, ofrece asientos al aire libre para el disfrute de los comensales.
El ceviche de mero cantábrico, los taquitos de atún rojo con wakame, los mejillones de roca en salsa picante, las navajas a la brasa en escabeche y la pizza de gamba roja. Son algunas de las especialidades de la casa.
Haz tu reservación y deleite con cada uno de sus platos. La comida y el servicio son inmejorables.
7- Aponiente
Bajo la dirección del chef Ángel León y galardonado como uno de los restaurantes más sostenibles del mundo. Aponiente es, sin duda, otro de los restaurantes preferidos por los chefs españoles. Este establecimiento con tres estrellas Michelín y con sede en Cádiz, cuenta con un ambiente y con una infraestructura excepcional. Pero, sobre todo, apuesta por la preservación del ecosistema marino mediante el empleo de nuevos ingredientes y de especies históricamente descartadas.
Todo su concepto de cocina se basa en la investigación, en la creatividad gastronómica y en valoración del mar. Y lo ha llevado a convertirse en uno de los espacios predilectos entre los comensales más exigentes. Al punto de ganarse un puesto de honor entre las preferencias de la chef de La Salita, Begoña Rodrigo. Quien lo considera uno de sus locales favoritos para ir por un buen plato de maricos acompañado de la más selecta carta de vinos.
La esencia de cangrejo coñeta, el pepino de mar a la gaditana, la lisa al maíz, la ova de cefalópodos, y las quisquillas a la menta, dentro de su menú Aqua. Son algunas de las propuestas que te dejarán con la boca abierta.
8- Formaticum
Con sede en Girona y especializado en la venta y degustación de una extensa variedad de quesos artesanales de primerísima calidad. Formaticum es un auténtico paraíso para los amantes de la fondue catalana y de los helados de queso. Todo su menú gira en torno a las distintas variantes de este derivado lácteo y supone un auténtico deleite en lo que respecta a pastas y a raviolis con distintos tipos de quesos.
Las croquetas de queso y el cheesecake, son otras de las especialidades de la carta. Pero, además, ofrece una amplia selección de vinos y cervezas artesanales. Así como un increíble menú sorpresa con cuatro platos para compartir y un postre.
Si estás de visita o vives en Cataluña, no puedes dejar de visitar este restaurante. Su atención al cliente, su ambiente rústico y sus tablas de queso, son del más allá.
Ingresa a su sitio web y échale un vistazo a la composición de la carta.
9- Restaurante Rioja
Si estás en busca de la mejor paella valenciana y de platos exclusivos por menos de 70 euros. El menú y la oferta gastronómica del Restaurante Rioja seguramente te puede interesar. En este establecimiento trabajan única y exclusivamente con productos de temporada y se especializan en la cocción de arroz 100% a la brasa. Todo ello en combinación con ostras, gambas y calamares extremadamente frescos.
Bajo la dirección del chef Vicente Rioja y con un robusto reconocimiento por parte de la guía Michelin. Este no solo es uno de los restaurantes preferidos por los chefs españoles, sino también uno de los lugares más emblemáticos para acceder a las especialidades de la cocina tradicional española. Con ensaladas, pescados y mariscos de primer nivel.
El calamar a la plancha con alcachofas tempurizadas, la tabla de quesos varios y las ostras con vichyssoise en su jugo. Son otras de sus mejores propuestas de este centenario local.
Haz tu reservación y celebra a lo grande cualquier evento especial.
10- Enigma
Como parte del listado de favoritos del chef Diego Guerreo y con una atmósfera sofisticada que te atrapará al instante. Enigma es otro de los locales más innovadores que te recomendamos visitar. Su menú de degustación y su amplia oferta de cócteles es todo lo que necesitas para acceder a los placeres de la más alta cocina.
El diseño retrofuturista de sus instalaciones y las creaciones del chef español Albert Adrià. Quien destaca como una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea. Te llevarán a vivir una experiencia de lujo en todos los sentidos. Con tapas tan irresistibles y variadas que querrás probarlas todas.
Y, por supuesto, cuenta con la más selecta y autóctona carta de vinos para que equilibres todos los postres y comidas.